Por lembrar bastante o fígado de pato no formato, na textura e na gordura, tem gente que utiliza o abacate como se fosse foie gras em seus pratos. Um restaurante paulistano criou o “guacamole amazônico”,Continue reading
Categoria: Química dos alimentos
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Nabo, que nabo é esse?
Ele vai muito bem em saladas e é muito explorado na culinária oriental. Não se sabe bem quando começou a ser consumido. Mas foi um alimento muito popular na dieta dos romanos e gregos. EContinue reading
Bacalhau, pra quem é, bacalhau basta?!
O ditado jocoso que abre este artigo dá a entender que, para uma pessoa fútil, desinteressante, até ignóbil, qualquer coisa serve. E, pior, relega ao bacalhau, cultuado pelos amantes da boa gastronomia e do bomContinue reading
Alface
Falou em salada, ela é a primeira que vem à cabeça – sim, ela é ela e não ele, embora muita gente diga “o alface”. Aliás, alface e salada são a mesma coisa no jargãoContinue reading
Mandioca, haja nome e benefícios
Macaxeira, maniva, aipim, macamba, uaipi, pau-de-farinha, pão-de-pobre, castelinha e por aí vai. A mandioca – Manihot esculenta, tem diversos nomes e variedades, que se diferenciam pelo formato e cores das folhas, caule e raízes, alémContinue reading
Jaca, a beleza está no interior
A expressão que abre este texto é um clichê daqueles, assim como outra clássica: “quem vê cara não vê coração”. Porém, ambas se aplicam à Artocarpus heterophyllus, que a gente conhece por aí como jaca.Continue reading